L'engouement pour les desserts stimulants tels que le chocolat de Dubaï et le tanghulu, qui a déferlé sur tout le pays, s'est calmé, et une nouvelle tendance a récemment envahi les réseaux sociaux et nos tables. Il s'agit du bibimbap au bomdong, une véritable "soul food" coréenne préparée avec des ingrédients de saison. Le bomdong, qui survit au froid glacial de l'hiver en poussant à ras le sol, est un légume emblématique qui annonce le printemps avec sa texture croquante caractéristique et sa saveur douce. Mais pourquoi donc ce bibimbap au bomdong si ordinaire que nous avons toujours connu est-il soudainement devenu une tendance incontournable pour la génération MZ, jusqu'à dominer les algorithmes en ligne ? Ses origines remontent à pas moins de 18 ans en arrière.L'initiateur de la folie actuelle autour du bibimbap au bomdong n'est autre que l'animateur de télévision Kang Ho-dong. Dans un épisode de l'émission 2 Jours et 1 Nuit sur KBS diffusé en février 2008, Kang Ho-dong a préparé du geotjeori (kimchi frais) avec des légumes qu'il avait lui-même cueillis dans le potager d'une grand-mère, puis les a mélangés dans un grand bol en laiton pour les déguster. Cette scène est récemment réapparue dans les algorithmes de YouTube et des réseaux sociaux, générant 6,3 millions de vues et ressuscitant sous la forme d'un mème géant. Le mukbang rafraîchissant où on le voit s'exclamer, après avoir tout mangé, que le chou est meilleur que la viande, a mis l'eau à la bouche de nombreuses personnes. Par la suite, de nombreuses célébrités et créateurs de contenu, tels que Ryu Soo-young dans l'émission Fun-Staurant en avril 2022 ou encore le célèbre duo de youtubeurs Enjoy Couple, ont rejoint ce mouvement de mukbang, attisant ainsi cet engouement.Cependant, un retournement de situation amusant se cache derrière cette énorme tendance. Selon l'analyse d'un expert, le légume apparaissant dans la légendaire vidéo du bibimbap de Kang Ho-dong, qui a atteint 6,3 millions de vues, n'est probablement pas le doux bomdong, mais plutôt le chou eolgari, connu pour son goût légèrement amer. Toutefois, quelle que soit la véritable identité du légume, rien ne pouvait plus freiner l'appétit du public, déjà conquis par le bibimbap au geotjeori.Grâce à cette mode inattendue, le paysage du marché a également changé. Selon un reportage du KBS Economy Concert du 25 février 2026, la région de Jeonnam, principale zone de production du bomdong, a été frappée par une vague de froid et de fortes chutes de neige, entraînant une baisse de l'offre alors que la demande explosait, ce qui a provoqué une crise d'approvisionnement. En conséquence, le prix de gros moyen pour 15 kilogrammes a bondi de plus de 30 % par rapport à l'année précédente, lui valant le surnom ironique de geumdong (chou d'or) au lieu de bomdong. Heureusement, les prix devraient se stabiliser à mesure que les volumes d'expédition se redresseront progressivement.Alors, comment déguster ce fameux bibimbap au geumdong pour qu'il soit le plus savoureux possible ? En utilisant la recette révélée par le chef Kim Dae-seok, fort de ses 35 ans de savoir-faire culinaire, vous pouvez facilement reproduire cette saveur à la maison. Préparez un bomdong de 260 grammes, puis ajoutez 3 cuillères rases de flocons de piment rouge, 1 cuillère d'ail haché, 1 cuillère de sirop de prune, 1 cuillère de sauce de poisson au lançon, 2 cuillères de sauce soja foncée, une demi-cuillère de sirop de maïs et 1 cuillère de graines de sésame entières. Mélangez bien le tout à la main pour obtenir un parfait geotjeori de bomdong. Si vous le déposez sur du riz chaud et que vous le mélangez, non seulement c'est délicieux car il est assaisonné cru, mais cela permet aussi de maximiser le taux d'absorption des vitamines.Pour ajouter une astuce nutritionnelle, comme l'a conseillé Kim Jeong-hyun, professeur au département d'alimentation et de nutrition de l'Université Pai Chai, dans l'émission Ask Anything en février 2020 : le bomdong est riche en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux, mais manque un peu de protéines. Par conséquent, si vous l'accompagnez d'une soupe de pâte de soja (doenjangguk) riche en bœuf pour faire le plein de protéines animales et végétales, vous obtiendrez un repas parfait, tant au niveau du goût que de l'équilibre nutritionnel. Si vous souhaitez varier les plaisirs, le blanchir légèrement pour le manger en salade (namul) ou l'enrober de pâte pour le faire dorer à la poêle et en faire des galettes (bomdong jeon) sont également d'excellentes options.On dit que les modes vont et viennent, mais c'est un phénomène très réjouissant de voir la tendance passer des aliments transformés, voyants et stimulants, aux aliments de saison cultivés par la nature. L'engouement pour le bibimbap au bomdong, né d'un mème télévisé amusant, va au-delà d'une simple mode passagère : il nous rappelle la valeur d'une table qui offre ce que notre corps désire vraiment et ce qui le rend en bonne santé. Avec une cuillerée de ce bibimbap au bomdong, qui allie une texture croquante emplissant la bouche, le parfum frais du printemps et une nutrition parfaite, nous espérons que vous commencerez ce printemps plus sainement et plus vigoureusement que jamais.