카더라

전국을 휩쓸던 두바이 초콜릿과 탕후루 같은 자극적인 디저트 열풍이 한풀 꺾이고, 최근 SNS와 식탁을 점령한 새로운 유행이 찾아왔습니다. 바로 한국인의 소울푸드이자 제철 식재료를 활용한 봄동 비빔밥입니다. 밭 바닥에 납작 엎드린 채 매서운 겨울 추위를 이겨낸 봄동은 특유의 아삭한 식감과 달콤한 맛으로 봄을 알리는 대표적인 채소입니다. 그런데 늘 우리가 알던 평범한 이 봄동 비빔밥이 도대체 왜 갑자기 MZ세대의 핫 트렌드로 떠오르며 온라인 알고리즘을 장악하게 된 것일까요? 그 시작은 무려 18년 전 과거로 거슬러 올라갑니다.지금의 봄동 비빔밥 대란을 만든 장본인은 바로 방송인 강호동입니다. 2008년 2월 방영된 KBS 1박 2일에서 강호동이 한 할머니 집 텃밭에서 직접 딴 채소로 겉절이를 만들어 큰 양푼에 쓱쓱 비벼 먹던 장면이 최근 유튜브와 SNS에서 알고리즘을 타고 630만 뷰를 기록하며 거대한 밈으로 부활한 것입니다. 화면 속에서 다 먹었다며 고기보다 배추가 맛있다고 외치는 시원한 먹방은 수많은 사람의 군침을 돌게 했습니다. 이후 2022년 4월 신상출시 편스토랑의 류수영, 유명 유튜버 엔조이커플 등 수많은 셀럽과 크리에이터들이 이 먹방에 동참하며 열풍에 불을 지폈습니다.하지만 이 엄청난 유행 속에는 재미있는 대반전이 숨어 있습니다. 630만 뷰를 기록한 강호동의 전설적인 비빔밥 영상 속 채소가 사실은 달콤한 봄동이 아니라 쌉싸름한 맛이 특징인 얼갈이배추일 확률이 높다는 관계자의 분석이 나온 것입니다. 하지만 진짜 채소의 정체가 무엇이든 이미 겉절이 비빔밥에 꽂힌 대중들의 입맛을 막을 수는 없었습니다.때아닌 유행 덕분에 시장의 풍경도 달라졌습니다. 2026년 2월 25일 KBS 경제콘서트 보도에 따르면, 봄동의 주산지인 전남 지역에 한파와 폭설이 닥쳐 공급은 줄어든 반면 수요는 폭발적으로 늘어나 수급에 비상이 걸렸습니다. 그 결과 15킬로그램 기준 평균 도매가격이 전년 대비 30퍼센트 이상 급등하며 봄동이 아니라 금동이라는 웃지 못할 별명까지 생겨났습니다. 다행히 출하량이 점차 회복되면 가격도 안정될 전망입니다.그렇다면 이 화제의 금동 비빔밥, 어떻게 먹어야 가장 맛있을까요? 35년 요리 노하우를 가진 김대석 셰프가 공개한 레시피를 활용하면 집에서도 쉽게 그 맛을 재현할 수 있습니다. 260그램짜리 봄동 1포기를 준비한 뒤, 고춧가루 가볍게 3스푼, 다진마늘 1스푼, 매실청 1스푼, 까나리액젓 1스푼, 진간장 2스푼, 물엿 반 스푼, 그리고 통깨 1스푼을 넣어 조물조물 무쳐내면 완벽한 봄동 겉절이가 완성됩니다. 이를 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 생으로 무쳐내어 맛도 좋고 비타민 흡수율도 한껏 끌어올릴 수 있습니다.여기에 영양학적인 꿀팁을 하나 더하자면, 배재대 식품영양학과 김정현 교수가 2020년 2월 무엇이든 물어보세요에서 조언했듯 봄동에는 식이섬유와 비타민, 무기질은 풍부하지만 단백질이 다소 부족합니다. 따라서 소고기를 듬뿍 넣은 된장국을 곁들여 동물성과 식물성 단백질을 채워주면 맛은 물론 영양 균형까지 완벽한 한 끼 식사가 완성됩니다. 별미를 원한다면 살짝 데쳐 나물로 먹거나 반죽을 입혀 노릇하게 부쳐내는 봄동전도 좋은 선택입니다.유행은 돌고 돈다는 말이 있지만, 화려하고 자극적인 가공식품의 유행을 지나 자연이 길러낸 제철 음식으로 트렌드가 옮겨온 것은 무척이나 반가운 현상입니다. 방송의 재미있는 밈에서 시작된 봄동 비빔밥 열풍은 단순히 한때의 스쳐 가는 유행을 넘어, 우리 몸이 진정으로 원하고 건강해지는 밥상의 가치를 다시금 일깨워주고 있습니다. 입안 가득 퍼지는 아삭한 식감과 신선한 봄의 향기, 그리고 완벽한 영양까지 듬뿍 담긴 봄동 비빔밥 한 숟갈로 여러분의 올봄을 그 어느 때보다 건강하고 힘차게 시작해 보시길 바랍니다.