全国を席巻していたドバイチョコレートやタンフルのような刺激的なデザートブームが一段落し、最近SNSと食卓を占領する新たな流行が訪れました。それはまさに韓国人のソウルフードであり、旬の食材を活用したポムドン（春白菜）ビビンバです。畑の地面に平たく這いつくばったまま厳しい冬の寒さを乗り越えたポムドンは、特有のシャキシャキとした食感と甘みで春を告げる代表的な野菜です。ところが、私たちがいつも知っていたこの平凡なポムドンビビンバが、一体なぜ突然MZ世代のホットなトレンドとして浮上し、オンラインのアルゴリズムを掌握することになったのでしょうか？その始まりは、なんと18年前の過去に遡ります。現在のポムドンビビンバ旋風を巻き起こした張本人は、まさにタレントのカン・ホドンです。2008年2月に放送されたKBS「1泊2日」で、カン・ホドンがあるおばあさんの家の家庭菜園で自ら摘んだ野菜でコッチョリ（浅漬けキムチ）を作り、大きなボウルでささっと混ぜて食べるシーンが、最近YouTubeやSNSでアルゴリズムに乗って630万回の再生回数を記録し、巨大なミームとして復活したのです。画面の中で全て食べ終え、肉より白菜が美味しいと叫ぶ豪快なモッパン（食べる姿）は、多くの人の食欲をそそりました。その後、2022年4月の「新商品発売～コンビニレストラン」のリュ・スヨンや、有名YouTuberのエンジョイカップルなど、数多くのセレブやクリエイターたちがこのモッパンに参加し、ブームに火をつけました。しかし、この凄まじい流行の中には、面白い大どんでん返しが隠されています。630万回再生を記録したカン・ホドンの伝説的なビビンバ映像の中の野菜が、実は甘いポムドンではなく、ほろ苦い味が特徴のオルガリ白菜（若菜）である確率が高いという関係者の分析が出たのです。しかし、本当の野菜の正体が何であれ、すでにコッチョリビビンバに夢中になった大衆の食欲を止めることはできませんでした。季節外れの流行のおかげで、市場の風景も変わりました。2026年2月25日のKBS「経済コンサート」の報道によると、ポムドンの主産地である全南（チョンナム）地域に寒波と大雪が見舞い、供給は減少した反面、需要は爆発的に増え、需給に赤信号が灯りました。その結果、15キログラム基準の平均卸売価格が前年対比30パーセント以上急騰し、ポムドンではなくクムドン（金白菜）という笑えないあだ名まで生まれました。幸いなことに、出荷量が徐々に回復すれば、価格も安定する見通しです。それでは、この話題のクムドンビビンバ、どうやって食べるのが一番美味しいのでしょうか？35年の料理のノウハウを持つキム・デソクシェフが公開したレシピを活用すれば、家でも簡単にその味を再現することができます。260グラムのポムドン1株を用意した後、粉唐辛子を軽く3スプーン、おろしニンニク1スプーン、梅エキス1スプーン、カナリエキス（いかなごの魚醤）1スプーン、濃口醤油2スプーン、水あめ半スプーン、そしていりごま1スプーンを入れてもみ込むように和えれば、完璧なポムドンのコッチョリが完成します。これを温かいご飯の上にのせて混ぜて食べると、生で和えているため味も良く、ビタミン吸収率も最大限に引き上げることができます。ここに栄養学的なちょっとしたコツをもう一つ加えると、培材（ペジェ）大学食品栄養学科のキム・ジョンヒョン教授が2020年2月の「何でも聞いてください」でアドバイスしたように、ポムドンには食物繊維やビタミン、無機質は豊富ですが、タンパク質が多少不足しています。したがって、牛肉をたっぷり入れた味噌汁を添えて動物性と植物性のタンパク質を補ってあげれば、味はもちろん、栄養バランスまで完璧な一食が完成します。ちょっと変わった美味しさを求めるなら、軽く茹でてナムルにして食べたり、衣をつけてこんがりと焼くポムドンチヂミも良い選択です。流行は繰り返すと言いますが、華やかで刺激的な加工食品の流行を経て、自然が育んだ旬の食べ物へとトレンドが移り変わったのは、非常に喜ばしい現象です。放送の面白いミームから始まったポムドンビビンバブームは、単なる一過性の流行を超え、私たちの体が真に求めて健康になる食卓の価値を今一度気づかせてくれています。口いっぱいに広がるシャキシャキとした食感と新鮮な春の香り、そして完璧な栄養までたっぷり詰まったポムドンビビンバの一口で、皆さんの今年の春を、これまで以上に健康で力強く始めてみてはいかがでしょうか。