Ажиотаж вокруг таких экстравагантных десертов, как дубайский шоколад и танхулу, охвативший всю страну, немного спал, и на смену ему пришел новый тренд, захвативший недавно соцсети и наши обеденные столы. Это пибимпаб с помдоном (ранней весенней капустой) — корейский соул-фуд из сезонных ингредиентов. Помдон, переживший суровые зимние холода, прижавшись к земле на грядке, является типичным овощем, возвещающим о приходе весны благодаря своей характерной хрустящей текстуре и сладковатому вкусу. Но почему этот обычный пибимпаб с помдоном, который мы всегда знали, вдруг стал горячим трендом среди поколения MZ и захватил онлайн-алгоритмы? Начало этому было положено целых 18 лет назад.Главным виновником нынешнего бума на пибимпаб с помдоном является телеведущий Кан Хо Дон. Сцена из передачи канала KBS «2 дня и 1 ночь», вышедшей в эфир в феврале 2008 года, где Кан Хо Дон готовит кочори (быстрое кимчи) из овощей, которые он сам сорвал в огороде у одной бабушки, смешивает их в большой миске и с аппетитом ест, недавно попала в алгоритмы YouTube и социальных сетей, набрав 6,3 миллиона просмотров и возродившись как огромный мем. Аппетитный мукбанг, в котором он съедает всё до последней крошки и восклицает, что капуста вкуснее мяса, заставил многих пустить слюнки. Позже, в апреле 2022 года, Рю Су Ён из кулинарного шоу «Ресторан новинок (Fun-Staurant)», популярные ютуберы Enjoy Couple и множество других знаменитостей и блогеров присоединились к этому мукбангу, подогревая ажиотаж.Однако в этом масштабном тренде скрывается неожиданный поворот. Появился анализ от экспертов, согласно которому овощ в легендарном видео Кан Хо Дона с 6,3 миллионами просмотров, скорее всего, был не сладким помдоном, а зимней капустой ольгари-пэчу, которая отличается горьковатым вкусом. Но независимо от того, каким был настоящий овощ, ничто уже не могло умерить аппетит публики, подсевшей на пибимпаб с кочори.Благодаря этой нежданной популярности изменилась и ситуация на рынках. Согласно репортажу программы «Экономический концерт» на канале KBS от 25 февраля 2026 года, в провинции Чолла-Намдо, главном регионе выращивания помдона, ударили холода и прошли сильные снегопады, из-за чего предложение сократилось, тогда как спрос резко возрос, что вызвало критическую ситуацию с поставками. В результате средняя оптовая цена за 15 килограммов подскочила более чем на 30% по сравнению с предыдущим годом, и капуста получила даже не самое смешное прозвище «гымдон» («золотая капуста» вместо весенней). К счастью, ожидается, что по мере постепенного восстановления объемов поставок цены также стабилизируются.Итак, как же вкуснее всего приготовить этот обсуждаемый пибимпаб с «золотым помдоном»? Воспользовавшись рецептом, которым поделился шеф-повар Ким Дэ Сок, обладающий 35-летним кулинарным опытом, можно легко воссоздать этот вкус дома. Подготовьте 1 кочан помдона весом 260 граммов, добавьте 3 столовые ложки без горки хлопьев красного перца (кочугару), 1 столовую ложку измельченного чеснока, 1 столовую ложку сливового сиропа, 1 столовую ложку рыбного соуса из песчанки (кканари экчот), 2 столовые ложки соевого соуса, пол-ложки кукурузного сиропа и 1 столовую ложку кунжута, затем аккуратно перемешайте всё руками — и идеальное кочори из помдона готово. Если выложить его поверх теплого риса и перемешать, получится не только очень вкусно, поскольку капуста приправляется в свежем виде, но и максимально повысится усвояемость витаминов.Добавим еще один полезный лайфхак по диетологии: как посоветовал профессор Ким Джон Хён с кафедры продуктов питания и нутрициологии Университета Пэджэ в передаче «Спрашивайте о чем угодно» в феврале 2020 года, помдон богат пищевыми волокнами, витаминами и минералами, но в нем немного не хватает белка. Поэтому, если подать к нему суп твенджангук с большим количеством говядины, восполнив баланс животного и растительного белка, получится идеальный прием пищи, сбалансированный как по вкусу, так и по питательности. Если вам хочется чего-то особенного, отличным выбором также станут бланшированный намуль из помдона или помдонджон (блинчики с помдоном), обжаренные в кляре до золотистой корочки.Говорят, что мода циклична, и очень радует тот факт, что после ярких и агрессивных трендов на переработанные продукты внимание переключилось на выращенную природой сезонную еду. Бум на пибимпаб с помдоном, начавшийся с забавного телевизионного мема, выходит за рамки мимолетного увлечения и вновь напоминает нам о ценности еды, которой по-настоящему желает наш организм и которая делает нас здоровее. Надеемся, что этой весной вы начнете свои дни здоровее и энергичнее, чем когда-либо, наслаждаясь ложкой пибимпаба с помдоном, наполненного хрустящей текстурой, свежим весенним ароматом, заполняющим весь рот, и идеальным балансом питательных веществ.