A febre das sobremesas estimulantes que varreu o país, como o chocolate de Dubai e o tanghulu, diminuiu um pouco, e uma nova tendência chegou recentemente, dominando as redes sociais e as mesas de jantar. Trata-se do bomdong bibimbap (bibimbap de couve de primavera), feito com ingredientes da estação e que é a verdadeira "soul food" dos coreanos. O bomdong, que sobrevive ao frio intenso do inverno colado ao chão do campo, é um vegetal representativo que anuncia a primavera com a sua textura crocante característica e sabor adocicado. Mas por que razão este bomdong bibimbap comum, que sempre conhecemos, de repente se tornou uma grande tendência entre a Geração MZ e dominou os algoritmos online? O início de tudo remonta a nada menos que 18 anos atrás.O responsável por criar a atual febre do bomdong bibimbap é o apresentador de televisão Kang Ho-dong. Em um episódio do programa "1 Night 2 Days" da KBS, transmitido em fevereiro de 2008, a cena de Kang Ho-dong fazendo geotjeori (kimchi fresco) com vegetais colhidos diretamente da horta de uma senhora e misturando tudo em uma grande tigela para comer, recentemente viajou pelos algoritmos do YouTube e das redes sociais, atingindo 6,3 milhões de visualizações e ressurgindo como um meme gigante. O refrescante mukbang na tela, onde ele termina de comer e grita que a couve é mais saborosa que a carne, deixou inúmeras pessoas com água na boca. Posteriormente, em abril de 2022, celebridades e criadores de conteúdo, como Ryu Soo-young do programa "Stars' Top Recipe at Fun-Staurant" e os famosos YouTubers Enjoy Couple, juntaram-se a este mukbang, alimentando ainda mais a tendência.No entanto, há uma grande e divertida reviravolta escondida nessa enorme tendência. Surgiu a análise de especialistas de que o vegetal no lendário vídeo do bibimbap de Kang Ho-dong, que atingiu 6,3 milhões de visualizações, provavelmente não era o doce bomdong, mas sim o repolho eolgari, conhecido por seu sabor ligeiramente amargo. Mas não importa qual seja a verdadeira identidade do vegetal, nada poderia impedir o apetite do público que já estava apaixonado pelo geotjeori bibimbap.Graças a esta moda inesperada, a paisagem do mercado também mudou. De acordo com a reportagem do "KBS Economy Concert" de 25 de fevereiro de 2026, a região de Jeonnam, principal produtora de bomdong, foi atingida por uma onda de frio e fortes nevões, reduzindo a oferta, enquanto a procura aumentou explosivamente, causando uma emergência de abastecimento. Como resultado, o preço médio de atacado para 15 kg disparou mais de 30% em relação ao ano anterior, ganhando até o apelido irônico de geumdong ("geum" significa ouro), em vez de bomdong. Felizmente, prevê-se que o preço estabilize à medida que o volume de colheitas recuperar gradualmente.Então, como comer da forma mais saborosa este geumdong bibimbap que é o assunto do momento? Utilizando a receita revelada pelo Chef Kim Dae-seok, que tem 35 anos de experiência culinária, pode reproduzir facilmente este sabor em casa. Prepare 1 cabeça de bomdong de 260 gramas, adicione levemente 3 colheres de pimenta vermelha em pó (gochugaru), 1 colher de alho picado, 1 colher de extrato de ameixa, 1 colher de molho de peixe-areia (kkanari aekjeot), 2 colheres de molho de soja escuro, meia colher de xarope de milho e 1 colher de sementes de gergelim torradas, e misture tudo muito bem com as mãos para fazer o bomdong geotjeori perfeito. Se colocar isso sobre o arroz quente e misturar para comer, o fato de ser temperado fresco não só torna o sabor excelente, mas também maximiza a taxa de absorção de vitaminas.Para acrescentar uma dica de ouro nutricional a isso, como aconselhou o Professor Kim Jung-hyun do Departamento de Alimentação e Nutrição da Universidade Pai Chai no programa "Ask Anything" em fevereiro de 2020, o bomdong é rico em fibras dietéticas, vitaminas e minerais, mas carece de um pouco de proteína. Portanto, acompanhá-lo com uma sopa de pasta de soja (doenjangguk) cheia de carne bovina para repor as proteínas animais e vegetais resultará numa refeição perfeita, não só em sabor, mas também em equilíbrio nutricional. Se procura uma iguaria especial, comê-lo levemente escaldado como namul (vegetais temperados) ou envolvê-lo em massa e fritá-lo até dourar como bomdongjeon (panqueca de couve) também são ótimas opções.Há um ditado que diz que as tendências vêm e vão, mas o fato de a moda ter passado de alimentos processados extravagantes e estimulantes para alimentos da época cultivados pela natureza é um fenômeno muito bem-vindo. A febre do bomdong bibimbap, que começou como um meme engraçado de um programa de TV, vai muito além de uma simples tendência passageira e está a despertar mais uma vez o valor de uma refeição saudável que os nossos corpos realmente desejam. Com uma colher de bomdong bibimbap repleta da textura crocante que se espalha pela boca, do aroma fresco da primavera e da nutrição perfeita, esperamos que comece esta primavera de forma mais saudável e vigorosa do que nunca.